El Ministerio de Educación (Meduca), en respuesta a la seguridad alimentaria de los niños, a través de la Dirección de Nutrición y Salud Escolar, se equipó esta cocina por un costo de 55 mil dólares, con nuevo equipo como: refrigeradores, congeladores, horno industrial, balanza, acondicionadores de aire, abanicos, utensilios de cocina, mesas y sillas de metal, que garantizan altos estándares de higiene y calidad en cada comida servida a los alumnos.
La ministra de Educación, Lucy Molinar, indicó que este modelo de cocina es el que queremos replicar este año en 1,000 escuelas de todo el país, con el mismo cuidado que lo hacen en este plantel, en lo que se refiere al cuadro de alimentación, la distribución de los alimentos, limpieza, espacios amplios, y todo bien organizado para que los niños puedan recibir sus alimentos en el comedor.
El menú que se ofrece de lunes a viernes es variado y es elaborado por los nutricionistas-dietistas del Meduca y adaptados a la cultura local de cada región escolar. El plato de comida lo integran alimentos saludables como vegetales, frutas, almidones, granos, cereales y proteínas, que aportan de 25% a 35% de las recomendaciones dietéticas diarias.
Entre la lista de alimentos que preparan los encargados de la cocina están: arroz, pollo, carne, puerco, yuca, papas sancochadas, lechuga, tomate, zanahoria, banano y papaya, que son acompañadas de agua o jugo natural.
Cocina modelo es un proyecto que abarca el periodo 2024-2025 y busca adecuar las cocinas escolares existentes en las escuelas de todo el país, para transformarlas en Servicios de Alimentación Escolar (SAE).
La iniciativa contempla alcanzar 25 centros escolares de las 16 regiones educativas: Bocas del Toro, Chiriquí, Coclé, Colón, Darién, Emberá-Wounaan, Ngäbe-Buglé, Guna Yala, Herrera, Los Santos, San Miguelito, Veraguas, Panamá Centro, Norte y Oeste.
